清蒸百葉包

 百葉包---江南地區一道普通的家常菜，清蒸或是煮湯味道都一樣咸香美味。

 清蒸百葉包用料工具

 材料豬肉餡(適量)百葉皮(適量)雞湯(半碗)蔥花(適量)輔料鹽(適量)黃酒(適量) 生抽(2小勺)老抽(1小勺)姜粉(1小勺) 色拉油(2湯匙) 香油(幾滴)
 做法 炒鍋分類咸鮮蒸三刻鐘普通難度

 清蒸百葉包的做法:

 1.調製豬肉餡。豬肉餡中加入黃酒、姜粉拌均勻，分次加入清水，每一次水完全吸收加下一次，直至肉餡吸足水分，順同一方向攪打上勁直至起膠。加入鹽、生抽、老抽、香蔥、色拉油、香油拌均勻。

 2.準備好百葉皮。

 3.取一張百葉皮，如圖對角擺放。放入適量肉餡。

 4.一角折起，包住肉餡壓實。

 5.左角折起包住壓緊肉餡。

 6.向前捲起來，卷緊成筒狀。

 7.多餘的一角塞進筒中包住肉餡，一個百葉包做好。

 8.包好的百葉包。

 9.百葉包擺在碗中，加入半碗雞湯，加幾根香蔥段。

 10.鍋中水燒開，放入蒸架，大碗放在蒸架上，上汽后蒸10分鐘左右。

 11.蒸熟的百葉包，揀去蔥段。

 12.裝盤撒蔥花。

 小竅門：

 1.豬肉餡根據自家口味調製。2.豬肉餡中加水肉餡口感不老，加色拉油，口感更滑嫩。