清明果

 春天了，青草盈盈，繁花簇枝。陽光明媚，田間地頭，山野之間的艾草，和小麥都長得綠油油的，采一葉品嘗春天。教大家一道應季美食#清明果#，今天用的是小麥草，我是吃不慣艾草的味道，也可以用抹茶粉代替，現在就奉上食譜和製作過程。

 主料

 豆沙250g 白糖80g 糯米粉300g

 輔料

 小麥草80g

 清明果的做法

 1.準備好材料

 2.青青綠綠的小麥草

 3.將小麥草洗凈切段，丟棄最前端的莖稈，只要葉子

 4.加水300ml，放入料理機，打成小麥汁，靜置去掉表面浮沫

 5. 將小麥汁過濾一遍，篩去多餘的纖維

 6.糯米粉中加糖倒入150ml的麥草汁

 7.和成麵糰后，放入蒸鍋，蒸制1小時。保證糯米蒸透，嘗起來不黏牙，有Q感

 8. 將紅豆餡18g一個稱重，搓成小球

 9.糯米蒸好后，放到不燙手，案板上鋪好保鮮膜，手上帶好一次性手套，案板上手抹上油，趁熱揪成比紅豆餡稍大的小團約20g，用掌心摁成餅狀，將紅豆包裹，用虎口往上攏收口

 10.包好後放在一張小油紙上

 烹飪技巧

 無