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材料: 牛花腱300克，牛毛肚300克，豆腐干300克，腌酸蘿蔔絲300克，酸椒捲心菜300克，精滷水1500千克。 做法: 將牛花鍵、牛毛肚、豆腐乾放入沸水鍋內焯水，豆腐乾入油……
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牛花腱300g，牛毛肚300g，豆腐干300g，腌酸蘿蔔絲300g，酸椒捲心菜300g，精滷水1500千克。
將牛花鍵、牛毛肚、豆腐乾放入沸水鍋內焯水，豆腐乾入油鍋內炸至金黃色，之後將以上主料置入精滷水鍋內加熱至沸，再轉用小火浸煮至原料滲透入味后撈出，切片裝盤與腌酸組合，另調味汁跟上。
特點
干香味醇，色澤紅亮。
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