花式五小碟

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花式五小碟介紹

材料: 牛花腱300克,牛毛肚300克,豆腐干300克,腌酸蘿蔔絲300克,酸椒捲心菜300克,精滷水1500千克。 做法: 將牛花鍵、牛毛肚、豆腐乾放入沸水鍋內焯水,豆腐乾入油……

花式五小碟詳細內容

花式五小碟
材料:

牛花腱300g,牛毛肚300g,豆腐干300g,腌酸蘿蔔絲300g,酸椒捲心菜300g,精滷水1500千克。

做法:

將牛花鍵、牛毛肚、豆腐乾放入沸水鍋內焯水,豆腐乾入油鍋內炸至金黃色,之後將以上主料置入精滷水鍋內加熱至沸,再轉用小火浸煮至原料滲透入味后撈出,切片裝盤與腌酸組合,另調味汁跟上。

小訣竅:

特點
干香味醇,色澤紅亮。