茭白炒臘肉

茭白是我國的特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白不但味美，更是食療好食材，其藥用價值不可低估。茭白味甘性冷，有開胃解毒的功效。對高血壓、小便不利、小兒發熱煩渴均有療效。也可用於催乳。現代營養醫學認為茭白富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、核黃素、維生素E、鉀、鈉等，也有部分有機氮以氨基酸形式存在，所以味道鮮美，容易被人體吸收。

茭白甘寒，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜。

夏日餐桌的好選擇【茭白炒臘肉】

材料王家五臘肉，茭白，青豌豆

配料：生薑末，生抽，雞精

茭白炒臘肉的做法

1.王家五臘肉隔水蒸30分鐘，冷卻后切成薄片。

2.茭白洗凈瀝干水分切成薄片

3.青豌豆洗凈煮熟過涼水待用。

4.炒鍋加熱后倒入油，油溫后加入臘肉片炒香

5.倒入高筍片和青豌豆煸炒到筍片變軟.放入少許生抽調味

6.出鍋時撒少許雞精出鍋即可

美食小貼士臘肉已有鹹味，鹽要酌量加

臘肉的營養價值

臘肉是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低炭水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。