鹽菜煸豇豆

做為上班族的煮婦，夏天，我覺得最省事的是豇豆和包菜（蓮花白）。

為什麼？容易收拾啊！

特別是中午下班回家，把豇豆去兩端，切成段；

包菜手撕成小塊，在流動的清水中沖一衝，就可以炒了。

僅僅只需一點鹽調味即可。

【鹽菜煸豇豆】輕輕鬆鬆幹掉兩碗飯

食材：豇豆、瓶裝鹽菜、蒜瓣；

鹽菜煸豇豆的的做法

1.豇豆去蒂，切成寸段，洗凈，瀝干水份備用；蒜瓣切碎末；備好瓶裝鹽菜1－2勺；

2.坐鍋熱油，爆香蒜末，下入豇豆，小火煸至八九成熟，中途加適量鹽入味；加入1－2勺鹽菜，翻炒均勻，加少量清水「潤鍋」，炒至豇豆斷生，即可關火，起鍋裝盤。

美食小提示

1.豇豆不易入味，比平常炒菜要多放點鹽；

2.小火煸豇豆時，可以分幾次加少量清水「潤鍋」，防止豇豆燒焦變色；所謂「潤鍋」，即加水不見水，沿著鍋邊加入少量清水后，馬上形成水蒸汽，滋潤炒鍋；

3.加入鹽菜后，鹽菜偏干，容易在鍋里跳舞，也要加一次清水「潤鍋」；

4.鹽菜也可以換成剁辣椒、豆瓣醬等，根據醬料的鹹度，炒豇豆時放適量的鹽。

豇豆的營養價值

豇豆，又稱長豆角、豆角等，是夏季人們經常食用的蔬菜。豇豆的顏色多為絳紫色或淡綠色，其營養較瓜菜、葉菜豐富。還可以干制后食用。豇豆的吃法較多，可葷可素，如拌豇豆、豇豆燒肉等。豇豆還可以腌、醬、製成泡菜、