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無肉不歡－－紅燒肉

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無肉不歡－－紅燒肉介紹

用料五花肉500克桂皮1根八角（也稱大料）3顆姜5片蔥少許老抽2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）無肉不歡－－紅燒肉的做法步驟1.肉切塊2.鍋內放油，炸香八……

無肉不歡－－紅燒肉詳細內容

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用料
五花肉500g
桂皮1根
八角（也稱大料）3顆
姜5片
蔥少許
老抽2湯匙（30ml）
鹽1茶匙（5g）
糖3茶匙（15g）
無肉不歡－－紅燒肉的做法步驟

1.肉切塊

2.鍋內放油，炸香八角，桂皮

3.肉倒入，炸出肥油（為什麼要這樣做呢，肉下鍋被油充分的包住，外面油被炸出，裡面卻又顯得嫩）

4.肥油炸得差不多時，放入糖快速翻炒，這時其實也是在炒糖色，而且不會糊鍋，最後下醬油和鹽

5.放入開水蔥，姜小火40分鐘。

6.湯快要差不多時，大火收干。

小貼士

我用的栗子是熟的，如果是生栗子10分鐘不夠的，自己把握時間。

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