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raracheesecake

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raracheesecake介紹

用料奶油起司200g酸奶油100g鮮奶油200g水果（草莓、藍莓）各適量起司慕斯材料（200cc的模具6個）砂糖適量水適量蛋黃2個份吉利丁片9g檸檬汁適量藍莓適量薄荷葉適量rar……

raracheesecake詳細內容

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raracheesecake
raracheesecake
用料
奶油起司200g
酸奶油100g
鮮奶油200g
水果（草莓、藍莓）各適量
起司慕斯材料（200cc的模具6個）
砂糖適量
水適量
蛋黃2個份
吉利丁片9g
檸檬汁適量
藍莓適量
薄荷葉適量
raracheesecake的做法步驟

1.起司和酸奶油在常溫下軟化混勻。（在冰冷的狀態下使用易結塊，要特別注意。）

2.水個砂糖放入鍋內煮熬至105°C為止。

3.另備鋼盆打散蛋黃，將步驟2的糖液一點一點加入，用攪拌器攪拌至發白程度。

4.用水（分量外的）泡漲的吉利丁片，隔水加熱溶解，接著將步驟3的一半蛋液加入攪拌，化開後再倒回步驟3的鋼盆裏攪拌。

5.將步驟1的一半起司倒入步驟4中，拌勻後再倒回起司鋼盆內攪拌均勻，不要留下結塊顆粒，然後加入檸檬汁。

6.鮮奶油另備鋼盆打成硬性發泡，再與步驟5的起司糊混合。

7.將保鮮膜鋪在備用的模具內，倒入1／2量的麵糊後放進水果，再倒上麵糊。將保鮮膜扭緊，冷藏一夜。

小貼士

藍莓醬汁

1.藍莓、砂糖和水放入鍋內加熱，將藍莓顆粒稍稍壓碎，最後加點檸檬汁既完成。



提示：薄荷葉是用來擺盤裝飾的。

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