莓果塔

1.先將黃油室溫軟化，然後篩入糖粉，攪拌均勻，加入蛋黃；

2.分兩次篩入低粉，用刮刀拌勻，拌成麵糰；

3.將麵糰放入冰箱冷藏30分鐘，醒一下，然後用擀麵杖擀平；

4.擀成比模子大出來的圓形，放到模子中；

5.用手將派的上下捏緊，與模子完全貼合；

6.裁去多出的部分；

7.在上面鋪上一層錫紙，放上重石；

8.烤箱170°預熱，先烤20分鐘，取出以後刷上一層蛋白再送入烤箱烤2分鐘。

9.卡士達醤：將吉利丁片放入冷水中泡軟；

10.將蛋黃打散后，加入30ml的牛奶繼續攪拌；

11.另外拿一個盆子，將剩餘的牛奶和切碎的香草棒加入，加熱至沸騰；

12.將砂糖和低粉加入到2中，以小火邊攪拌邊煮；

13.將3加入到4中，轉小火邊煮邊攪拌至糊狀；

14.熄火后，加入泡好的吉利丁片和君度酒，攪拌均勻，用冷水冷卻；

15.將鮮奶油打至9分發，取1/2加入到6中，攪拌均勻。

16.裝飾：將烤好的塔皮取出；

17.加入卡士達醤，抹平；

18.鋪上剩下的1/2打發的鮮奶油，抹平；

19.裝飾上藍莓和樹莓，撒上防潮糖粉即可。