草莓開心果奶油塔

草莓開心果奶油塔（直徑12cm2個、8cm2個）

開心果塔皮

材料黃油40g、糖粉20g、蛋液10g、開心果膏6g、開心果粉10g、低粉65g

開心果杏仁奶油醬

材料黃油40g、糖粉50g、蛋液40g、杏仁粉30g、開心果粉20g、開心果膏50g、淡奶油50ml

其他：打發的淡奶油適量、草莓少許

草莓開心果奶油塔的做法

1.塔皮黃油室溫軟化與開心果膏混合均勻，加入糖粉拌勻后稍攪打。

2.分次加入蛋液混合均勻。

3.加入開心果粉，篩入低粉拌勻，抓捏成團，用保鮮膜包裹好，冷藏2小時以上。

4.奶油醬中軟化黃油與開心果膏混合均勻。

5.加入糖粉拌勻后稍攪打。

6.分次加入蛋液混合攪打均勻。

7.加入杏仁粉和開心果粉拌勻。

8.最後加入淡奶油混合均勻，冷藏30分鐘后使用。

9.塔皮擀成0.3cm厚，用模具按壓出形狀，做底部的表面扎小孔，冷藏30分鐘定型。

10.做頂部裝飾的放烤盤中，180度烤10分鐘左右。

11.將冷藏好的奶油醬擠入模具中5分滿，壓入切好的草莓，180度烤25分鐘左右。

12.取出晾涼，表面擠上打發的淡奶油，裝飾上草莓和開心果餅圈即可。

美食小提示

1.開心果膏我用的市售的，果粉是自己研磨過篩的。

2.這款塔烤好後會略發黃，如果想要純綠色，不妨可以試試抹茶。

草莓的食療藥效

草莓，有野草莓、麝香草莓、鳳梨草莓等品種。草莓含有蛋白質、碳水化合物、多量的鈣、鐵和磷，及豐富的維生素c，並含有維生素B，維生素B。、煙酸、胡蘿蔔素、纖維素等。