巧克力豆菠蘿包

而在這其中，菠蘿酥皮相對來說是比較特別的，它不象其它食材是現成的，直接擠上去或者沾上去就好，而是需要包裹在生胚上一同進入烤箱烘烤的，高筋麵糰和與之完全相反的低筋酥油麵團，混合出兩種截然不同的口感，表皮酥脆、麵包柔軟，可以讓你一口咬下去吃到兩種風味，的確是很特別也很過癮的。

也正因為此，很多人特別喜歡墨西哥、菠蘿包這一類酥皮的麵包，而我就是其中一個。

今天這款菠蘿包想做很久了，方子來自愛和自由，我稍做了改動，剛敗了自由姐的第二本麵包書，裡面很多麵包都很喜歡，現在一一嘗試中，對於做麵包我還算新手，等我哪天把裡面的麵包全做一遍，估計我就出師了哈！

酥皮是另一種口感的誘惑--巧克力豆菠蘿包

麵糰原料：高筋麵粉170g、低筋麵粉40g、乾酵母3g、細砂糖40g、鹽2.5g、蛋液25g、水100g、黃油30g

菠蘿酥皮：黃油40g、細砂糖40g、蛋液40g、低筋麵粉100g、泡打粉1g、耐烤巧克力豆40g

巧克力豆菠蘿包的做法

1.麵糰原料中除黃油外所有材料倒入麵包機；

2.選擇和面程序開始揉面；

3.揉面20分鐘后暫停程序，此時麵糰已經攪打至基本光滑；

4.加入切碎的軟化黃油；

5.再次啟動程序，繼續攪打十分鐘后，一個和面程序結束，然後重新再啟動一次和面程序，繼續攪打15-20分鐘，此時麵糰已經攪打至非常光滑；

6.取一小塊麵糰慢慢撐開，能撐出透明而且有韌性的薄膜，不容易撐破，撐破后破口邊緣基本光滑即可（如未達到這種程序請繼續和面）；

7.將麵糰取出滾圓.收口向下放入大盆中，包上保鮮膜；

8.置於溫暖處（溫度28-30度）發酵至2倍大；

9.麵糰發酵時可同步製作菠蘿酥皮，將黃油室溫軟化；

10.加入細砂糖；

11.攪打均勻至微微發白；

12.分三次加入蛋液，每一次都要充分攪打均勻后再加下一次；

13.直至攪打成均勻的蛋油糊；

14.低筋麵粉與泡打粉混合，篩入蛋油糊中；

15.用橡皮刮刀翻拌均勻；

16.最後加入耐烤巧克力豆拌勻即成菠蘿酥皮原料，包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用；

17.待麵糰發酵好后，將麵糰取出排汽滾圓；

18.分割成9等份（約42-45g一份），滾圓成小劑子；