開心果泡芙

開心果泡芙的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

牛奶：富含蛋白質

開心果泡芙的製作材料

低粉30g 高粉30g 黃油40g 水50g 牛奶50g 細砂糖2g 鹽1g 全蛋2個（實用120g蛋液） 開心果碎30g 牛奶250g 糖40g 蛋黃3個 低粉25g 黃油40g 開心果泥30g

開心果泡芙的家常做法

1.粉類混合過篩，全蛋打勻，開心果仁切碎

2.黃油切小塊，和水及牛奶一同在鍋中煮沸

3.離火，一次性加入全部粉類，拌成麵糰

4.重新回到火上，攪拌至鍋底出現薄膜

5.關火。少量多次地加入全蛋液攪拌，直到麵糊垂下呈三角形的狀態即可

6.裝入裱花袋，用圓口花嘴擠在鋪了烤紙或硅膠墊的烤盤上，間隔要大一點。

7.烤箱200度預熱，泡芙入爐之前噴一層水霧，放中層烤大概30分鐘，出爐放涼

8.牛奶加一半糖小火煮沸

9.蛋黃低粉另一半糖攪拌均勻，緩緩衝入煮沸的牛奶攪勻，再倒回鍋中邊加熱邊攪拌到開始凝固

10.關火，趁熱加入黃油攪勻

11.蓋上保鮮膜冷卻，之後加入開心果泥拌勻，用泡芙花嘴注入泡芙中

小貼士

我做了4cm直徑小泡芙24個
開心果卡士達餡:以上分量擠完上面這些泡芙還剩下不到1/3分量