伯爵紅茶蛋糕

伯爵紅茶蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

伯爵紅茶蛋糕的製作材料

伯爵茶茶包1包 開水80毫升（實耗15毫升） 雞蛋2個 細砂糖70g 低筋麵粉70g 奶粉15g 植物油15毫升（另準備一些塗抹模具內側做防粘處理） 另需準備一鍋熱水 烤箱提前預熱至180度 可做6寸圓模一個

伯爵紅茶蛋糕的家常做法

1.將伯爵茶茶包浸泡在80毫升開水中，放在一邊備用

2.將雞蛋磕入打蛋盆，並將打蛋盆坐在另一鍋熱水中，用電動打蛋器將雞蛋攪打均勻

3.分三次加入細砂糖，每加入一次就充分攪打均勻，直到蛋液體積逐漸膨脹，最終被打發為濃稠的奶油狀，用打蛋器在表面能劃出不易消失的紋路，約需15分鐘

4.將低筋麵粉和奶粉混合過篩，加入打發的雞蛋中，用橡皮刮刀輕輕且快速地翻拌均勻至無乾粉，應從底部往上翻拌，千萬不能畫圈攪拌，否則極易消泡

5.加入植物油、15毫升茶水，並將茶包撕開，將茶葉末一併倒入，快速翻拌均勻

6.將蛋糕糊倒入內側抹了一層油的模具，放入提前預熱好的烤箱，中下層、上下火，烤25分鐘。出爐后倒扣放涼，脫模食用

小貼士

1.將打蛋盆坐在熱水中，是因為全蛋在40度左右時最易打發。但熱水不宜太燙，以免雞蛋隔水加熱變成蛋花，且攪打時注意別讓熱水濺入蛋液。
2.使用家裡用來炒菜的植物油就可以，吃起來會比較清爽，但最好別用花生油、橄欖油等具有特殊氣味的油。如果想要更油潤香濃的口感，可以用融化的黃油代替植物油。
3.在翻拌麵糊時，出現適當消泡是正常的，因為全蛋打發后不如只打發蛋白那麼穩定。但假如消泡很厲害，麵糊拌好明顯可見變少了，或蛋糕烤好后並不蓬鬆，那麼很有可能是攪拌手法不對。切記要從底部往上翻拌，不可畫圈攪拌，動作要輕柔而快速。
4.由於不同的烤箱溫度不同，需要靈活調整烘烤時間。設定的時間到了之後，可用一根牙籤盡量深的扎人蛋糕中，如果拔出牙籤，上面是乾燥的，沒有粘著黏糊糊的麵糊，就說明完全烤熟了，否則就再烤幾分鐘。