家常燉海魚

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家常燉海魚介紹

家常燉海魚的主料:海魚(500克)做家常燉海魚所需廚具:炒鍋家常燉海魚的做法圖解步驟1.把魚去鱗、去腮、去內臟洗凈,蔥姜蒜切碎。2.起鍋熱油,放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。3.放入海魚,開大火。烹入料酒。烹入醋……

家常燉海魚詳細內容

家常燉海魚

家常燉海魚的材料

海魚 (500g)

做家常燉海魚所需做法

炒鍋

家常燉海魚的做法步驟

1.把魚去鱗、去腮、去內臟洗凈,蔥姜蒜切碎。

2.起鍋熱油,放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。

3.放入海魚,開大火。烹入料酒。烹入醋,大火靠制,蒸發多餘的水分,達到去腥味的目的。

4.加入生抽。

5.加入適量清水。燒開后,別蓋蓋,燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。

6.為了均勻入味,把上面的魚翻個。加入胡椒粉后再燉制3分鐘左右。

7.加入香菜段和味精提味。

8.旺火收汁后,即可關火。

9.出鍋裝盤,即可上桌。

小貼士

1.烹制這種腥味較重的魚,一定要用蔥姜蒜、紅辣椒、料酒、醋、胡椒粉等調味料,即能去腥味,又能提鮮味。2.燉制時最好敞口燉,使腥味易於散發。