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家常燉海魚的主料：海魚(500克)做家常燉海魚所需廚具：炒鍋家常燉海魚的做法圖解步驟1.把魚去鱗、去腮、去內臟洗凈，蔥姜蒜切碎。2.起鍋熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。3.放入海魚，開大火。烹入料酒。烹入醋……
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家常燉海魚的材料
海魚 (500g)做家常燉海魚所需做法
炒鍋
家常燉海魚的做法步驟
1.把魚去鱗、去腮、去內臟洗凈，蔥姜蒜切碎。
2.起鍋熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。
3.放入海魚，開大火。烹入料酒。烹入醋，大火靠制，蒸發多餘的水分，達到去腥味的目的。
4.加入生抽。
5.加入適量清水。燒開后，別蓋蓋，燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。
6.為了均勻入味，把上面的魚翻個。加入胡椒粉后再燉制3分鐘左右。
7.加入香菜段和味精提味。
8.旺火收汁后，即可關火。
9.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士
1.烹制這種腥味較重的魚，一定要用蔥姜蒜、紅辣椒、料酒、醋、胡椒粉等調味料，即能去腥味，又能提鮮味。2.燉制時最好敞口燉，使腥味易於散發。
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