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干燒海魚頭的原料料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水澱粉半大匙。海魚頭半個（鮭魚等海魚均可），肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。如何做干燒海魚頭1、海魚頭洗凈，對……
干燒海魚頭的原料
料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水澱粉半大匙。 海魚頭半個（鮭魚等海魚均可），肉餡75g，青蒜1根，姜蒜末半大匙。
如何做干燒海魚頭
1.海魚頭洗凈，對半剖開，擦乾水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出；
2.用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘；
3.待燒入味並湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。
小貼士
1.如果一次能吃完，或人口較多時，也可以將整個魚頭一次燒，但若分兩次時，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍后再煎腥味會較重。2.也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會腥。3.除了海魚頭，也可以用淡水鰱魚頭，海魚頭肉較結實，淡水魚頭肉較細，各有特色。
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