家常煎燉刀魚食譜，深海魚，味道特別鮮美

刀魚屬於深海魚，味道特別鮮美，刀魚煎著吃，會很香，多少有點油膩，如果把刀魚煎過以後，再略微燉一下，這樣做，又好吃又不油膩，非常下飯，下面和大家分享一下我做的刀魚。

家常煎燉刀魚

主要食材：刀魚2條

配料：蔥少許、姜少許、八角2個、料酒適量、精鹽少許、白糖3克、香菜2根、胡蘿蔔絲少許、蒜瓣2瓣（切片）

製作步驟

1、刀魚去除內臟，清洗乾淨，把魚鰭部分和頭部的魚鰓都剪去，用剪子把刀魚分成段，撒上料酒，蔥絲和薑絲外加少許精鹽放到盤中醃製大約30分鐘。

2、鍋中放少許油，待油溫升高後把醃製好的刀魚放入鍋中，煎至兩面金黃。

3、刀魚煎到兩面金黃後，可以把刀魚拿出放盤中，也可以把刀魚往鍋的邊緣靠一靠，改小火，放蔥、姜、八角、蒜片、白糖、海鮮醬油、添少許水，不蓋鍋蓋，微微燉一下，然後翻面再燉另一面。

4、刀魚微燉大約幾分鐘，主要看刀魚的厚度，肉比較厚的，燉稍微時間長一點，出鍋前淋入水澱粉，然後撒香菜和胡蘿蔔絲，家常煎燉刀魚就可以裝盤開吃了。

這種家常煎燉刀魚，端上桌滿屋飄香，採取的做法就是先煎一下，再輕微燉一下，這種做法做出來的刀魚，吃著又好吃又不油膩，所有的湯汁都燉進了刀魚肉裡，非常有滋味，就著米飯吃，特別下飯。刀魚又好吃又不膩的做法，上桌香氣撩人，非常下飯，一盤都不夠吃，以後再做得多做一些。

小貼士

刀魚在清理內臟時，一定要把貼近魚刺部分的瘀血用剪子戳一下，然後水龍頭沖洗掉，這樣做魚吃起來沒腥味。