清爽鮮美好滋味~~~鮮蛤菠菜面

今天的麵條顏色是嫩綠色，配上深綠色的菠菜，黃白相間的雞蛋和鮮美的蛤蜊，光看顏色就很賞心悅目了。麵條爽滑筋道，湯頭鮮美中帶有絲絲清甜，真的非常適合炎炎夏日沒有胃口的你。蛤蜊湯很鮮美，不需要加額外的調味品了。

鮮蛤菠菜面用料工具

材料

麵粉 (250g) 雞蛋 (一個) 菠菜 (適量) 韭菜 (少許) 蛤蜊 (250g) 輔料 大蔥 (少許) 姜 (少許) 鹽 (適量) 植物油 (適量)

做法 煮鍋、炒鍋 分類 咸鮮 煮 半小時 普通難度

鮮蛤菠菜面的做法:

1.菠菜切段加適量的水用攪拌機打少許菠菜汁。

2.盆里放部分菠菜汁，加入一小勺鹽和少許食用鹼，晃動盆將鹽和鹼化開。倒入麵粉用筷子攪拌。

3.繼續加菠菜汁，直到麵粉成絮狀。

4.將麵粉揉成團。

5.壓成細麵條。

6.鍋里放少許水，倒入蛤蜊，大火煮至蛤蜊開口。取蛤蜊肉和湯待用。鍋里放少許底油，爆香蔥和姜。加適量的清水和煮蛤蜊的湯(新鮮的蛤蜊煮出來的湯是乳白色的)。開鍋后加菠菜和韭菜段，再打入一個雞蛋，加適量的鹽就可出鍋。