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用料麵條適量蛤蜊，扁豆適量黑木耳，薑絲少許雞蛋2個鮮蛤蜊扁豆面的做法步驟1.蛤蜊洗涮乾淨略煮開口即刻撈出，去肉，燙蛤蜊的湯反覆過濾4次備用。扁豆切絲，黑木耳切絲，姜切細絲，雞蛋二個打散。機器壓的麵條煮至半熟，撈出過2次涼水備用2.……
用料
麵條適量
蛤蜊，扁豆適量
黑木耳，生薑絲少許
雞蛋2個
鮮蛤蜊扁豆面的做法步驟
1.蛤蜊洗涮乾淨略煮開口即刻撈出，去肉，燙蛤蜊的湯反覆過濾4次備用。扁豆切絲，黑木耳切絲，姜切細絲，雞蛋二個打散。機器壓的麵條煮至半熟，撈出過2次涼水備用
2.油鍋煸香生薑絲，生薑絲金黃時放扁豆絲和黑木耳絲翻炒至扁豆變的翠綠，放煮蛤蜊的湯，煮開，撇凈浮沫，放蛤蜊肉，煮開時放已經過水的麵條，翻滾一次后略煮
3.將打散的蛋液慢慢倒入，略煮，蛋花成形后關火，撒白鬍椒粉和小蔥花，滴幾滴香油就可以吃了。（蛤蜊湯是鹹的，如果口味淡完全不用放鹽，如果口味重的話稍加一點鹽就可以了。）
小貼士
麵粉和糯米粉要慢慢的分次的加，不然容易結團。紅薯用微波爐做比較好，一是比較干，不需要加這麼多麵粉，二是比較香。
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