鮮美的蛤蜊濃湯， 一碗正宗的西式土豆蛤蜊濃湯鮮美好喝

土豆打底，用料理機打到細膩，當然，不打也行，有些顆粒感也好喝。 湯底里再加入少許低筋麵粉，來提升粘稠度，奶油則使口感更順滑。 最後還加了蛤蜊肉來提鮮，吃之前再配上烤過的麵包塊。 一碗正宗的西式土豆蛤蜊濃湯就算成了！

用料

• 蛤蜊 250g

• 土豆 1個

• 洋蔥 1/2個

• 低筋麵粉 20g

• 牛奶 200ml

• 黑胡椒粉 適量

• 鹽 適量

• 西芹 適量

做法步驟

1、蛤蜊提前一晚泡淡鹽水，吐沙，將吐沙后的蛤蜊洗凈，放開水煮2分鐘，煮至蛤蜊張口即可，剝殼取肉，放在碗中

2、西芹、洋蔥切末，土豆蒸熟後用料理機打至細膩，裝碗備用，下橄欖油熱鍋，放入西芹末、洋蔥末，炒香

3、加入一大碗水，放入土豆泥、低筋麵粉、牛奶，攪拌均勻

4、放入蛤蜊，攪拌融入濃湯，蛤蜊燒熱就可以出鍋

5、加入適量黑胡椒和鹽調味，鮮美的土豆蛤蜊濃湯就完成了

小貼士

1.煮后一直緊閉的蛤蜊要扔掉，因為這樣的蛤蜊在煮之前已經死亡，不夠新鮮，吃了容易腹瀉。 2.為了防止結塊，加麵粉、牛奶的時可以分次，保持攪拌的動作，小火煮至濃稠成型就可以了，也可以加一些奶油。 3.蛤蜊煮熟就好，煮太久的話口感會沒這麼好噢。 4.可以放上一些烤過的麵包塊，和湯一起吃口味更佳。 5.剩下的濃湯，還可以用來做義大利面。