清燉蛤蜊獅子頭湯食材蛤蜊、前腿夾心肉、絲瓜、白玉菇、蔥、姜、料酒、玉米澱粉、橄欖油、鹽。做法1、蛤蜊外殼清洗乾淨后，鍋中燒開水，放入幾片薑片將蛤蜊燙熟；2、蛤蜊去殼取肉，湯汁沉澱去除雜質備用；3、蛤蜊……
清燉蛤蜊獅子頭湯
食材
蛤蜊、前腿夾心肉、絲瓜、白玉菇、蔥、姜、料酒、玉米澱粉、橄欖油、鹽。
做法
1、蛤蜊外殼清洗乾淨后，鍋中燒開水，放入幾片薑片將蛤蜊燙熟；
2、蛤蜊去殼取肉，湯汁沉澱去除雜質備用；
3、蛤蜊的殼清洗乾淨后稍微扭一下，不要扭斷但能開合自如就可以了，方便包肉餡；
4、在殼內抹少許澱粉；
5、肉切成末，放入少許料酒、玉米澱粉、蔥薑末、油拌勻，再加入蛤蜊肉拌勻成餡；
6、上籠蒸熟，蒸蛤蜊獅子頭的時候處理絲瓜，去皮後放鹽水浸泡；白玉菇去蒂后洗凈備用；
7、另取一湯鍋，將瀝去雜質的蛤蜊原湯放入；
8、放入蒸熟的蛤蜊獅子頭，燜煮5分鐘左右；
9、放入絲瓜、白玉菇，加蓋煮熟，放入鹽調味后即可出鍋。
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