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用料醬油1勺花椒少量八角1顆老乾媽醬2勺白糖1勺水適量老乾媽燒帶魚的做法步驟1.帶魚處理好洗凈后切塊,用蔥薑末,鹽,雞精,醬油,料酒,腌制20分鐘.2.腌好的帶魚裹適量蛋青,澱粉,……
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1.帶魚處理好洗凈后切塊,用蔥生薑末,鹽,雞精,醬油,料酒,腌制20分鐘.
2.腌好的帶魚裹適量蛋青,澱粉,均勻掛糊,下7成熱油小火炸至兩面焦黃,撈出待用.
3.鍋內留底油,油熱後放入蔥花,生薑片,蒜頭,少量花椒和一顆八角炒香,再放入2勺老乾媽醬,1勺醬油,1勺白糖,適量水,燒開後放入炸好的帶魚段.水量和帶魚齊平即可.
4.關小火,慢燉至湯汁收緊粘稠,撒蔥花即可出鍋.
肥腸要處理好。
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