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用料蚝油適量紹酒適量濕澱粉適量河蝦爆墨魚仔的做法步驟1.小墨魚仔洗凈,河蝦去掉蝦槍洗凈,小紅辣椒切圈2.生薑去皮切小片,芥蘭切成片洗凈。用開水加鹽油燙一下撈出。過涼……
1.小墨魚仔洗凈,河蝦去掉蝦槍洗凈,小紅辣椒切圈
2.生薑去皮切小片,芥蘭切成片洗凈。用開水加鹽油燙一下撈出。過涼
3.燒鍋下油,待油溫140度時,放入墨魚仔、河蝦,泡炸2分鐘至熟倒出把油控干。
4.鍋內留少許油,放入生薑片爆香放入小紅辣椒圈、煸炒片刻,投入小墨魚仔、河蝦,芥蘭片倒入紹酒,爆炒狂翻。
5.用水調入鹽、雞精、白糖、蚝油,濕澱粉調成碗芡入鍋勾芡,淋入麻油即可。
大火速炒,保持黑木耳乾脆荸薺爽口。
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