蝦球西瓜湯

蝦球西瓜湯的功效與作用

西瓜皮：利水、清熱、止渴

蝦球西瓜湯的製作材料

蝦仁80g 西瓜皮100g 鹽 料酒1勺 雞精1/4勺 澱粉10g 香油1勺 白鬍椒粉少許

蝦球西瓜湯的家常做法

1.蝦仁剔去背部及腹部的黑線，洗凈，擠去多餘水。

2.用廚師刀在頭部橫切，不切斷，攤開。

3.用刀尖在中間位置划個眼。

4.將蝦仁尾部從眼中穿過，成蝴蝶形。

5.將蝦仁全部處理好后，放入碗中，放少許鹽、料酒，輕輕抓幾下，腌制10分鐘。

6.西瓜皮削去翠綠的外皮，留白綠色帶紅的部分，切成菱形片，再橫片成厚度1mm的片。

7.鍋中倒入適量水，燒開後放入西瓜皮片，煮2分鐘左右至熟。

8.放入腌好的蝦球，略煮視變色后再煮30秒左右，放入雞精、白鬍椒粉、鹽，澱粉加2大勺水攪成水澱粉，淋入鍋中，輕輕攪勻。撇去白沫，放入香油、香菜，攪勻后即可盛。

小貼士

蝦仁要選鮮蝦，因為煮湯用，新鮮的味道更好。

一定要去除蝦仁身上的兩條黑線，這樣口感好。

煮的時間不要太長，此湯重在鮮味，蝦煮得太長肉就老了。