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用料鯖魚1200g油適量鹽適量冰糖適量料酒適量大蔥適量姜適量香葉適量八角適量桂皮適量五香粉適量老抽適量醋適量鮮抽適量熏鯖魚的做法步驟1.準備好食材與調料，……
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1.準備好食材與調料，
2.炒鍋里放適量水，加大蔥，姜，八角，桂皮，香葉，
3.加料酒，老抽，醋，
4.加冰糖，
5.加五香粉，煮開5分鐘成滷汁。
6.把滷汁倒入器皿，冷卻。
7.鯖魚去鱗，去雜質，洗凈，切厚片
8.放入大盆，加鹽，料酒，鮮抽，腌制20分鐘入味。
9.用廚房紙抹去腌汁，
10.鍋里放適量油，7分熱，放下魚塊中火炸.
11.當魚塊變硬，轉色，撈出控油，
12.全部炸好后，再復炸一下撈出。
13.趁熱放入滷汁，浸泡1天即可上桌開吃。
1.魚塊稍微切厚些，這樣不容易碎。
2.炸魚塊，別炸太老，太老魚肉很柴。
3.醋的用量可以根據自己的愛好放。
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