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茄汁鯖魚的做法
1.鯖魚去內臟，洗凈；切成約2厘米厚的大片；用油將魚小火煎至金黃色
2.撈出瀝干油；將生薑片和蒜煸出香味後放入高壓鍋，加入魚、切成小塊的番茄和所有調味料，加適量水，沒過魚的一半；大火上汽后，壓閥30分鐘即可
1.鯖魚建議買冷凍的，冰鮮的保存不好會讓人過敏；
2.魚一定要充分煎透定型，否則高壓鍋煮完就爛得撈不出來了；
3.魚子不建議一起下鍋，不好吃。可以加雞蛋和蒜薹炒成碎，這道菜叫膠東巧媳婦，也很好吃的。
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