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木瓜乾貝煲鴨湯

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木瓜乾貝煲鴨湯介紹

木瓜乾貝煲鴨湯的主料：光鴨(四分之一只)青木瓜(半斤到一斤)乾貝(一小把)香菇(六至八朵)五花肉(一到二兩)木瓜乾貝煲鴨湯的調料：鹽(半勺)芹菜(適量)蒜頭油(適量)做木瓜乾貝煲鴨湯所需廚具：……

木瓜乾貝煲鴨湯詳細內容

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木瓜乾貝煲鴨湯的材料

光鴨(四分之一只) 青木瓜(半斤到一斤) 乾貝(一小把) 香菇(六至八朵) 五花肉(一到二兩)

木瓜乾貝煲鴨湯的調料

鹽(半勺) 芹菜(適量) 蒜頭油(適量)

做木瓜乾貝煲鴨湯所需做法

砂鍋、湯鍋

木瓜乾貝煲鴨湯的做法步驟

1

干香菇用一小碗溫水浸泡，待用。五花肉條切成1.5公分一段。

2

光鴨斬件，清水洗去碎骨，與五花肉一起飛水去污血，倒回鍋中，加入九分滿的開水。抓一小把乾貝撒入湯中，大火煮將湯煮開，保持大火煮十分鐘，然後關小火，煮大約40分鐘。

3

青木瓜去皮，切厚片，待用。一定要是做菜用的青木瓜哦。

4

鍋中的水剩一半的時候加入木瓜與香菇，連同泡香菇的水也一起倒進去，大火重新將湯煮開，然後關小火煮十分鐘。

5

掀開鍋蓋加入鹽，蓋上鍋蓋再煮五分鐘，然後關火，這時先不要掀鍋蓋，燜五分鐘。

6

撒上芹菜，淋上蒜頭油，就可以出鍋。

小竅門：1.香菇不要在一開始時就下鍋，因為煮太久就不香了。泡香菇的水一定不能扔，裡面有很多營養及微量元素，並且能增香。2.下鹽之後再煮五分鐘，可以讓肉和瓜更入味。關火后燜五分鐘可以讓瓜更熟糯。3.木瓜帶澀，五花肉的油可以中和它澀的口感，當然如果鴨肉是帶皮的，本身夠油便可不用加五花肉。

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