初冬必備的暖胃湯酥肉蘿蔔湯

初冬必備的暖胃湯酥肉蘿蔔湯的材料

初冬必備的暖胃湯酥肉蘿蔔湯的調料

做初冬必備的暖胃湯酥肉蘿蔔湯所需做法

初冬必備的暖胃湯酥肉蘿蔔湯的做法步驟

1.白蘿蔔去皮，切滾刀塊兒待用，蔥取一小段切末，五花肉切小塊兒；

2.切好的五花肉，加入蔥末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段兒，生抽2茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙腌制約半小時；

3.腌好的五花肉，去除調味，放入雞蛋液里，再加入澱粉，攪拌至澱粉與雞蛋全部融合，成糊，腌制1個小時；

4.鍋里倒油，待油熱后，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉雙面金黃，撈出；

5.砂鍋中加水，放入蔥、姜3片、花椒8粒、黃酒2茶匙、鹽1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白蘿蔔，煮至沸騰，轉小火，慢燉，燉至白蘿蔔變軟，約30分鐘即可出鍋。

小竅門：1.攪拌雞蛋與澱粉時，需要將其全部融合成麵糊狀，不能太稀，如果掛不足糊，就少了酥肉的感覺；2.腌肉時用的蔥，切末為宜，煲湯時，蔥段兒為宜；3.不愛吃肥肉的話，這道湯，也可以用瘦肉來做，我個人感覺，是肥瘦相間的肉味道更好。