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臘鴨燜小芋頭的主料：小芋頭(500克)臘鴨腿(1/2個)姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)臘鴨燜小芋頭的調料：醬油(適量)做臘鴨燜小芋頭所需廚具：砂鍋臘鴨燜小芋頭的做法步驟1、選擇小芋頭，因為小芋……
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臘鴨燜小芋頭的材料
小芋頭(500g) 臘鴨腿(1/2個) 姜(適量) 蔥(適量) 蒜(適量)臘鴨燜小芋頭的調料
醬油(適量)做臘鴨燜小芋頭所需做法
砂鍋臘鴨燜小芋頭的做法步驟
1.選擇小芋頭，因為小芋頭軟綿
2.削皮，切塊備用
3.準備臘鴨腿
4.把一半臘鴨腿切成約一厘米長的小塊備用
5.把適量姜蒜放入砂鍋，用油爆香
6.加入臘鴨粒，翻炒片刻
7.待臘鴨粒炒至微金黃后加入小芋頭一起翻炒均勻
8.加入水，水要淹沒過芋頭，蓋上鍋蓋，先大火燒開，再中火燜約二十分鐘
9.芋頭燜熟，上菜前淋上適量醬油，灑上幾根蔥段，蓋鍋蓋，熄火，再燜兩分鐘，完成
小竅門：1.芋頭難熟，燜芋頭時，水一定要淹沒過芋頭，否則容易焦。2.臘鴨腿已夠咸，芋頭煮熟后無須再加鹽3.老人家說芋頭配蔥吃才不會漲胃氣，不知道是不是真的。但此處配蔥還可以增鮮味。
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