紅豆、芋頭小花包介紹

用料高筋麵粉200克低筋麵粉20克細砂糖25克鹽1/4小勺酵母3克奶粉15克全蛋25克水115克無鹽奶油15克紅豆沙200克白芝麻20克蛋液適量紅豆、芋頭小花包的做法步驟 ……

紅豆、芋頭小花包詳細內容

紅豆、芋頭小花包
用料
高筋麵粉200g
低筋麵粉20g
細砂糖25g
1/4小勺
酵母3g
奶粉15g
全蛋25g
115g
無鹽奶油15g
紅豆沙200g
白芝麻20g
蛋液適量
紅豆、芋頭小花包的做法步驟

1.將材料1全部混合,攪拌均勻后摔打至麵糰光滑(有麵筋形成)。

2.將奶油(室溫軟化)加入麵糰中,繼續摔打至完成階段(可以拉出由如口香糖般滴透明薄膜即可)。(手工揉面需要耐心哦~,姐妹們可以當作減肥呢~~~呵呵~)

3.放入容器中,蓋上保鮮膜進行基礎發酵,約60分鐘。(兩倍大即可)。

4.分割8等份,滾圓后直接包入陷,等距放入烤盤中,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5.將鬆弛好的麵糰,輕輕滴壓成圓餅狀,在麵糰的邊緣剪出八個1厘米的開口,繼續發酵10分鐘。

6.在發酵好的麵糰上刷上蛋液后,用擀麵杖沾的一端沾水,在沾上芝麻,壓在麵糰表面上即可。

7.放入以預熱的烤箱中,用上火190度。下火160度(或175度烤15分鐘即可)。

小貼士

1.剪花時,為了避免大小不一,最好先剪上下左右4等份后,再將那4等份等份成8份就行了~
2.剪花紋時剪刀可以先沾點水或蛋液,防止粘連。影響整形效果。