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蝦米水滑蛋的主料：雞蛋(2個)冷水或溫水((雞蛋的2倍）)蝦米(少許)精鹽(適量)生抽(適量)蔥(適量)蝦米水滑蛋的調料：無做蝦米水滑蛋所需廚具：蒸鍋、打蛋器蝦米水滑蛋的做法步驟1、雞蛋打……
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蝦米水滑蛋的材料
雞蛋(2個) 冷水或溫水((雞蛋的2倍）) 蝦米(少許) 精鹽(適量) 生抽(適量) 蔥(適量)蝦米水滑蛋的調料
無做蝦米水滑蛋所需做法
蒸鍋、打蛋器蝦米水滑蛋的做法步驟
1.雞蛋打進碗內，打散
2.加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡
3.順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑
4.濾去表面浮泡（或用小篩網過篩兩次）靜置5分鐘
5.倒入容器內，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米，繼續蒸4分鐘關火(時間需根據製作的量來調整）
6.撒上蔥花蓋上蓋子一會，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽
小竅門：A：兌蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不會起疙瘩，熱水容易把蛋液沖成蛋花
B：可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩
C：蝦米可換成鮮蝦，火腿，皮蛋等，同樣美味
D：蒸一會再撒蝦米，因為蒸過的雞蛋表面開始凝固，這時撒上蝦米才不會下沉
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