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粘姑頭魚亂燉

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粘姑頭魚亂燉介紹

難度：配菜(中級)時間：30-60分鐘主料粘姑頭魚豆腐紅薯粉輔料蔥姜蒜鹽白酒甜麵醬油香油粘姑頭魚亂燉的做法步驟1.粘……

粘姑頭魚亂燉詳細內容

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粘姑頭魚亂燉
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粘姑頭魚亂燉
難度：配菜(中級) 時間：30-60分鐘

主料

粘姑頭魚 豆腐 紅薯粉

輔料

蔥 姜 蒜 鹽 白酒 甜麵醬 油 香油

粘姑頭魚亂燉的做法步驟

1.粘姑頭魚清洗乾淨，闊開肚子，去掉內臟和血，清洗乾淨

2.將魚切段，豆腐切塊，蔥姜切絲蒜切片，用2大勺甜麵醬和1小勺鹽腌制魚身

3.鍋中放油，油熱后，爆香蒜片，將魚下鍋翻炒，加入1小勺白酒和1小勺醋，加入半鍋熱水沒過魚身

4.鍋中水燒開后，轉中小火，放入豆腐和蔥姜，放入紅薯粉，小火慢燉，直到魚酥爛即可出鍋，出鍋前滴點香油

小貼士

1.粘姑頭魚身上有粘液，滑溜溜的，所以要用水多清洗幾次
2.要想魚身入味，就要提前用甜麵醬和鹽腌制
3.要想燉魚嫩，加入鍋中的水必須是熱水或開水，此方法也用於燉肉
4.粉條不用事先用開水浸泡，千滾豆腐萬滾魚，只要水量夠，就使勁燉，這樣粉條吸收了魚的鮮味更好吃，要是事先泡軟了，可能會糊在鍋里

@粘姑頭魚亂燉
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魚骨亂燉