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麻辣酸爽，就是這個味兒！這道菜也可以叫麻辣版酸菜魚。難度：配菜(中級)時間：30-60分鐘主料鯉魚1000g酸菜200g輔料豆瓣醬2勺干辣椒段適量乾花椒粒適量干麻……
麻辣酸爽，就是這個味兒！這道菜也可以叫麻辣版酸菜魚。
難度：配菜(中級) 時間：30-60分鐘主料
鯉魚 1000g 酸菜 200g輔料
豆瓣醬 2勺 干辣椒段 適量 乾花椒粒 適量 干麻椒粒（青花椒） 適量 生薑片 適量 蒜末 適量 鹽 半勺 味精 1勺 干辣椒面 1勺 乾花椒面 半勺楊林酸菜魚的做法步驟
1.魚洗凈切塊。少許鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，碼上。碼差不多15分鐘。
2.鍋里熱油，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入干辣椒段乾花椒粒，干麻椒粒，生薑片，蒜末，炒香
3.放入酸菜一起煸香
4.加冷水，燒開
5.燒開後放入魚塊
6.煮差不多10分鐘出鍋，放上干辣椒面，乾花椒面，干麻椒粒，蒜末。
7.鍋里熱少許油，澆在魚肉上撒的乾料上，熗香就好啦。撒上香蔥香菜就可以上桌了。
小貼士
1.這道菜本來用的草魚，但是草魚有股土腥味，肉刺多也老，換了鯉魚。
2.放了豆瓣醬，鹽不必放太多。
3.魚能切片最好，刀工不好的，切小一點的塊也可以噠。
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