紅燒土豆牛腩

主料

輔料

紅燒土豆牛腩的做法步驟

1.牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨，控干水份。

2.土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。

3.土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。

4.鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。

5.鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。

6.. 用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香。

7. 然後放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻。

8.加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時

9.加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。

10.將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋.

小貼士

1.牛腩焯水的時候不要蓋蓋子，以利於腥味散發出去。
2. 配料的土豆胡蘿蔔之類不要事先放入一起燉，因該先炒至八成熟，等牛腩燉酥后再放入鍋中，調好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調味料的味道，又不至於因為事先放入和牛肉一起燉變得酥爛不成型。
3. 調味料可根據自家口味調整。