竹筍鹹肉蝦湯

主料

輔料

竹筍鹹肉蝦湯的做法步驟

2.竹筍去殼洗凈，切成滾刀塊

3.蘑菇洗凈，切片待用

4.小青菜去黃葉，浸泡洗凈瀝干待用

5.燒鍋中加入大半鍋水（我用的是煮肉的湯），加鹹肉燒開

6.加入竹筍塊、蘑菇燒開，轉小火煮約三十分鐘

7.加入小青菜燒開，加適量鹽、極少量味精調味

8.加入蝦干燒開即可

小貼士

1.第一批的蝦干，也就是12元錢一斤買來的早已吃完了。吃完了覺得這樣不僅方便而且好吃，過年前也不顧價錢貴又做了一批，28元一斤的。
2.蝦干做起來就方便。買來活蝦處理完以後，放入水中煮一下，加一點鹽，撈出，然後鋪平放在風口吹乾，放入保鮮袋冷凍起來，想吃的時候拿出來放在湯里，或放微波爐轉一下就可以吃了。
3.做這個湯放鮮蝦也可以，只是買三四個蝦不方便，而且口味也不會差很多。蝦干就非常方便，想吃幾個就放幾個。
4.我這一個冬天，幾乎每天做湯，都會在關火前放入三四個蝦，不僅使得湯更鮮美，更關鍵的是我每天都可以吃蝦了，而且俗話說得好：少吃多滋味。每天吃一二個蝦，感覺特別味美。連文文都是這樣，偶而有一回我忘了放蝦，她就會問：「老媽，今天為什麼沒有蝦呀！」
5.在冬天，如果一般炒著吃的話，蝦很容易冷掉，冷卻的蝦感覺肉質較硬。蝦放在湯里，吸足了湯水的蝦吃在嘴裡鮮嫩的，到了胃裡暖暖的，感覺很舒服。
6.去年我是在超市買的干蝦，也放在湯里吃的。只是今年是自己做的，買的是活蝦做的干蝦，味道更鮮美。
7.現在的竹筍是時鮮貨，價錢很貴，要13元一斤，一隻竹筍要4元錢。可是要嘗鮮，偶而也奢侈一回吧。味道確實鮮，配上鹹肉、蘑菇、蝦，這個湯按上海人的說法就是：鮮得來眉毛都要落掉了。