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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料草魚1條何仙菇一盒鹽適量糖適量香菜少許料酒少許蛋清一個蔥少許姜少許雙色魚蛋仙菇湯的做法步驟1.將草魚去頭，去尾，去骨，取出魚肉剁成泥，水+……
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主料
草魚 1條 何仙菇 一盒 鹽 適量 糖 適量 香菜 少許 料酒 少許 蛋清 一個 蔥 少許 姜 少許雙色魚蛋仙菇湯的做法步驟
1.將草魚去頭，去尾，去骨，取出魚肉剁成泥，水+蔥生薑末弄成蔥姜水，放入胡椒粉，料酒，不停攪拌上漿，待粘稠後放入澱粉，蛋清和糖攪拌成膠狀後放入適量鹽（為了弄成魚丸）
2.鍋中到適量油，油熱后小火兒放入魚丸炸制金黃撈出備用
3.剩餘的魚頭，魚尾，魚骨用油煎一下，之後放入開水鍋中加少許料酒煮成魚湯，將魚頭魚骨魚尾撈出留湯備用。白魚丸可以用魚湯煮一部分也可以用全炸的
4.將何仙菇放入魚湯中，煮5分鐘左右後放入炸好的魚丸和煮熟的魚丸加少許鹽調味即可，出鍋后撒些香菜點綴。
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