雙味鳳爪

原料

鳳爪若干、小蔥5根。調味料：花生油4大勺、滷汁半碗、燒烤調料、孜然粉、辣椒粉、五香粉。

調味料：玉米油、鹽。

雙味鳳爪做法

1.鳳爪洗凈剪掉爪尖。

2.倒入滷汁大火燒開轉中小火煮20分鐘左右。

3.將小蔥切花后，和所有調味料混合。

4.全部混合均勻，所有粉質要均勻裹上油質。

5.將鹵好的鳳爪放在調料盤中，用刷子刷塗調料至其周身。

6.烤箱預熱180℃，放在烤箱中層烤約10分鐘左右即可。

經驗與感懷：

1.鳳爪剪掉爪尖，以免吃的時候划傷口腔。

2.在拌勻調料的時候要注意油要多放點，要讓所有粉質均勻融合在油質裡面，油少了，烤出來發乾，影響口感！

3.最好不要不鹵直接烤，這樣烤出的鳳爪肉質干，沒有糯、軟、香的口感喲！而且鳳爪經過兩次入味，味道自然比一次入味的要好吃喲！

雞爪的營養價值

雞爪 也稱「雞掌」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜