連湯菜——牛肉凍豆腐燉粉條

一直對那樣粗放的生活很有感覺，雖然那個時候我很小，根本不夠資格加入飯場，但知道有那樣的集會場所，那是除了開會之外，最重要的一個集會場所了，它不僅僅是一個小村莊的新聞發布場所，甚至方圓幾里能發生什麼，也會及時在這裡得到傳遞。

小孩子雖然無法加入到大人的飯場里去，也自有自己集會的地方，一般是衚衕里某家的牆根下，大人不喊回家吃飯的時候，就在一起耍，等有人喊回家吃飯了，端了飯碗出來，蹲在一起吃。生活條件所限，家家的伙食都差不多，聚在一起吃飯，並不比較誰家比誰家吃的好，我記憶里最好笑的事情是，小夥伴們在一起比誰吃的多，為了表示自己能吃，回家舀了一點不夠蓋碗底的，便跑出院外在小夥伴們面前扒拉乾淨說：“又吃一碗”，然後繼續跑回家盛飯，這樣來來回回，不夠跑的功夫，但卻自豪的說，今天我又吃了幾碗飯，比算著這頓飯誰比誰吃的碗數多。

比著當飯桶，在那個簡單的年代，竟然也有著強烈的自豪感。

帶著那個時代烙印的菜，在記憶里就是這種連湯菜，逢節氣的時候，家裡改善生活，會殺上一隻雞或者買些肉做來給大家吃，也許是食材少又要讓全家人都能吃到，在我家燉雞或者吃肉的時候，會這樣連菜帶湯的做上一鍋，然後由主婦分盛給每個家人，一般好的肉塊分著盛給老人和孩子，到了我的父母碗里的時候，都是菜和湯了。

那個時候，我常常想，母親為什麼能忍住不吃而留給孩子，等到我做了母親，每當有好吃的東西第一個念頭閃現的就是給孩子吃，根本沒有“我要吃但要留給孩子”的念頭。沒有為什麼。

連湯菜最大的好處是省事，連湯帶菜一鍋出，既節省時間又節省能源，在資源短缺的年代，是首選，今天我家做這個菜，也是應對資源短缺的菜，因為周末外出，早晨因為累起床晚了點，未及時外出購買食材，便搜羅家裡剩餘食材，根據季節，做了這麼一鍋連湯菜，菜湯泡饃暖暖的溫暖了周一中午的胃。

燉牛肉凍豆腐

材料牛肉

配料：白菜 凍豆腐 粉條 蔥

調料豆瓣醬 火鍋底料

燉牛肉凍豆腐的做法

1.牛肉一塊。

2.凍豆腐一塊。

3.白菜適量。

4.粉條一把。

5.蔥一棵洗凈備用。

6.牛肉切薄片備用。

7.白菜洗凈，將葉子用手撕下備用。

8.白菜幫用刀切細絲備用。

9.凍豆腐切大塊備用，切適當大塊是為了防止在炒的過程中變碎。

10.蔥切馬蹄形備用。

11.將適量豆瓣醬和火鍋底料放鍋里炒出香味，也可以根據自己喜歡的口味自主調配口味。

12.放入切好的大蔥爆香，這步加入蔥，是為了降低鍋內溫度，免得牛肉下去的時候粘鍋，我用的鐵鍋，容易粘鍋，如果是不粘鍋，可以先下入牛肉片爆炒再下蔥。13.下入牛肉片划散，炒至變色。

常吃牛肉的十大驚奇好處

1 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。