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用料白蛤250g苦菊200g雞蛋2個油適量鹽適量雞精適量蒜適量白蛤苦菊湯菜的做法步驟1.白蛤洗凈放入鍋中，不放水，大火煮開2.煮好的白蛤會析出湯汁，不要丟掉，留……
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1.白蛤洗凈放入鍋中，不放水，大火煮開
2.煮好的白蛤會析出湯汁，不要丟掉，留著做別的菜
3.白蛤肉取出備用
4.苦菊洗凈備用
5.雞蛋2個打散
6.苦菊切段
7.鍋內放油，放入蒜瓣炒香
8.放入白蛤略微焯一下
9.添入水燒開
10.加入蛋液，待其凝固后再翻動
11.放入苦菊
12.調入鹽和雞精即可
雞蛋放入水中后，不要攪拌，待蛋液基本凝固后再翻動，這樣形成的湯菜湯水比較清澈
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