排骨亂燉

東北有一種燉菜叫大豐收燉菜，也是把玉米、南瓜什麼的全都放在肉里燉，這種燉菜看上去很簡單，但卻真的非常入味，下飯特別好。

營養的下飯菜——排骨亂燉

原料：排骨兩根，豆皮，小芋頭，海帶，嫩豆角。

調味料：蔥、姜、八角一個、桂皮一小塊，老抽，生抽，鹽，糖。

排骨亂燉的做法：

1．小芋頭去皮切塊，海帶切塊，豆皮捲成卷用線繩系好，豆角摘好備用。

2．排骨斬塊洗凈，鍋注水燒開，放入排骨，淋少許料酒，氽燙變色撈出，洗凈瀝干水分備用。

3．炒鍋注油加熱，投入蔥、姜和八角、桂皮煸出香味，放排骨煸炒，加老抽、生抽和糖再炒一會兒，至排骨均勻上色。

4．加適量水燒開，轉入高壓鍋。（如無高壓鍋，可用普通炒鍋燜至排骨熟）

5．高壓鍋上汽後轉中火煮12分鐘，關火，待自然排汽。

6．炒鍋注少許油，先放入四季豆煸炒至翠綠色，待高壓鍋排完汽后，將高壓鍋壓好的排骨連湯倒回炒鍋內，放入豆皮卷、小芋頭和海帶，加鹽調好味，蓋蓋兒，燜至熟透即可，如果湯汁較多，可轉大火收濃，不收的話留做泡飯也不錯。

煲湯提示：小芋頭也可以換成紅薯或土豆，都非常好吃。都非常好吃。

排骨營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。