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寧波人有句老話,叫做“跑過三關六碼頭,吃過奉化芋艿頭”,意為一個人見多識廣,同時也說明了奉化芋艿頭的名聲響亮。奉化芋艿體形巨大,但質地卻十分細膩,入口軟糯滑爽,讓人慾罷不能。據說當年蔣介石也特別喜歡吃芋艿頭,晚年一碗……
喜歡這些美食嗎?
寧波人有句老話,叫做“跑過三關六碼頭,吃過奉化芋艿頭”,意為一個人見多識廣,同時也說明了奉化芋艿頭的名聲響亮。奉化芋艿體形巨大,但質地卻十分細膩,入口軟糯滑爽,讓人慾罷不能。據說當年蔣介石也特別喜歡吃芋艿頭,晚年一碗雞汁芋艿頭是餐桌上的常備之菜。
芋艿頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,增強人體的免疫功能,同時能增進食慾,幫助消化,抗癌防癌。常吃芋艿可謂益處多多。
芋艿頭是百搭菜,宜葷宜素,可做主料也可做配料,用法較為豐富靈活。我是覺得芋艿頭跟葷菜搭配最為適宜,因為芋頭可以吸收肉類的油脂,同時在口感上也能起到一個平衡的作用,簡直就是絕配。比如這道芋艿頭扣肉煲,芋艿頭鮮美,扣肉肥而不膩,芋頭和扣肉都達到了軟糯的狀態,入口即化,喜歡吃肉的童鞋不妨一試哦
芋艿頭扣肉煲
材料奉化芋艿頭半個、扣肉半塊
芋艿頭扣肉煲的做法
1.奉化芋艿頭洗凈去皮切成片後上鍋蒸熟。
2.扣肉切成和芋艿一樣厚薄的肉片。
3.一片芋艿片,一片肉片間隔著放入砂鍋里,擺放整齊。
4.在砂鍋里倒入一勺生抽提鮮入味,一勺老抽上色,再倒入適量的高湯,開火燉至芋艿軟糯即可。
非非小語
芋頭忌於香蕉同食,會腹脹。
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