酸湯冷麵

酸湯冷麵

酸湯冷麵的原料：

胡蘿蔔80g 青椒80g 土豆180g 姜7g 大蒜12g 黃酒5ml 醋10ml 香油3ml 西紅柿180g 清水500g 酸湯80g 鹽適量
高筋麵粉500g 清水230g
酸湯冷麵的做法
先做菜料1.鍋燒熱後放油，下胡蘿蔔丁翻炒至軟
2.放入生薑末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明
3.放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用

再做冷酸湯
4.鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛
5.加入清水煮開
6.倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味后盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時

再做手擀麵7.麵粉放入容器中
8.加入清水
9.拌勻至散面全部變成面揪揪

10.揉成麵糰
11.包入保鮮袋中靜置30分鐘
12.靜置好的麵糰揉至光滑

13.壓成圓餅狀
14.擀成大圓片
15.將圓面片摺疊

16.切成合適寬度的條
17.灑上散面抖開麵條
18.鍋中清水燒開后，下麵條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼

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