豉汁排骨臘肉煲仔飯介紹

很喜歡吃煲仔飯,飯店裡的豉汁排骨煲仔和辣味煲仔總是難以取捨,乾脆在家做了豉汁排骨加臘肉的煲仔飯,兩種味道一網打盡,對於美食,我承認,我有些貪心哦。家裡沒有砂鍋怎麼辦?沒有了焦香的浸滿肉汁的鍋巴可是一大損失啊!沒關係,用電飯煲一樣做出帶鍋巴的……

豉汁排骨臘肉煲仔飯詳細內容

豉汁排骨臘肉煲仔飯

很喜歡吃煲仔飯,飯店裡的豉汁排骨煲仔和辣味煲仔總是難以取捨,乾脆在家做了豉汁排骨加臘肉的煲仔飯,兩種味道一網打盡,對於美食,我承認,我有些貪心哦。

家裡沒有砂鍋怎麼辦?沒有了焦香的浸滿肉汁的鍋巴可是一大損失啊!沒關係,用電飯煲一樣做出帶鍋巴的煲仔!小小竅門,一點就透!

加入胡蘿蔔和鐵棍山藥,補脾補氣,冬天嘛,補補更健康!紅紅綠綠白白一大碗,很誘人不是?!順便哄著孩子多吃了蔬菜,一舉兩得。

豉汁排骨臘肉煲仔飯

原料

大米、排骨、臘肉

配料:胡蘿蔔、鐵棍山藥、菠菜

調料生薑絲、豆豉、生抽、蚝油、料酒

鍋具:電飯煲

豉汁排骨臘肉煲仔飯做法

1.排骨剁塊,清水浸泡20分鐘,瀝干備用。

2.在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉,拌勻腌漬(提前腌漬一晚最入味)。

3.臘肉切片,胡蘿蔔、山藥切丁。

4.大米淘凈,鋪在鍋底一半,擺上一層臘肉片。

5.剩餘大米蓋在臘肉上,慢慢注入清水一指節深。(慢慢沿鍋邊倒入,防止臘肉漂出來,水量比平時蒸大米略少,排骨蒸時也會出些水分)

6.把胡蘿蔔丁、山藥丁灑在大米上,按下煮飯鍵。

7.15分鐘后打開鍋蓋,把腌好的排骨碼在米飯上。

8.待煮飯鍵自動跳起后,沿鍋邊淋入少許色拉油,再次按下煮飯鍵,等到電飯煲煮飯鍵再次自動跳起即可。

9.盛碗,點綴上焯燙過的菠菜即可。

我的美食心得

1.兩次按下煮飯鍵,淋入色拉油后再次加溫,是保證蒸出鍋巴的關鍵。

2.蒸米15分鐘后,米飯表面基本沒有水,放入排骨不會煮淡味道。

3.放排骨的速度要迅速,防止開蓋時間過長,造成米飯夾生。

4.山藥選用面山藥,不要用脆山藥,也可用土豆代替。

5.蒸排骨時肉汁沁入米飯,無需額外調製煲仔汁。

臘肉的營養價值

臘肉是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好,常用作為烹調,煙肉被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低炭水化合物減肥法,煙肉致肥的觀點漸漸改變。