藏紅花蔬菜粥

藏紅花蔬菜粥
材料：鷹嘴豆 50 g蘑菇 100 g茄子 100 g甜椒 75 g番茄 1個四季豆 一把藏紅花 0.1 g蒜 1瓣洋蔥 半個米飯 兩人份偽藏紅花

做法

1. 鷹嘴豆頭天晚上泡起來。
2. 泡好的鷹嘴豆很好煮。用蔬菜湯，加鹽，約15-20分鐘就好。這裡開始爛就可以了，因為一會和粥一起還要煮的，就會全爛了。
3. 蘑菇切片；茄子切丁；甜椒切小段；大蒜切碎；洋蔥切碎。
4. 番茄切丁；四季豆去兩端。
5. 藏紅花用少量水泡一會。
6. 鍋里給油，將大蒜和洋蔥炒香、炒軟。
7. 加入甜椒和茄子，炒到茄子開始軟。
8. 加入米飯，炒開。
9. 加入藏紅花和泡藏紅花的水。
10. 加入番茄和適量蔬菜湯，炒開后，轉小火，上蓋，燜10分鐘。
11. 加入蘑菇和四季豆，加入適量蔬菜湯。
12. 期間按需要加蔬菜湯。待蘑菇和四季豆也煮好了，約15分鐘，收汁到想要的粘稠度。
13. 最後加鹽、胡椒調味，撒上偽藏紅花做裝飾。
14.開吃

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