土豆三鮮

除了涼拌菜，我這裡實在很難出現一個素菜，是因為，我家有兩張嗜肉的嘴。
可老吃肉也是不行的，所以隔那麼幾天，總要有一兩天全素來涮涮腸胃。素菜做來做去也就那麼幾樣東西，可相互結合總會出現不同的味道。
此道菜便是我們常吃的素菜之一，土豆三鮮。
怎麼說，它的味道以番茄為主，口感卻以土豆為主，香菇自然也不是‘吃素’的，能吃出個‘肉’味來。總之，很適合這個夏天的一道美味素菜。
我通常以兩種形式做它，卻也無外乎燉或者炒。
燉自然是切塊，炒就切片。
食材做法全一樣，卻也能吃出不同：炒的清爽，燉的濃厚。就看你的喜好和時間了。
土豆三鮮
材料：土豆2個，番茄2個，香菇8朵，青辣椒1個。油3湯匙，蔥姜幾片，生抽2湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。

做法

1.土豆去皮切片，清水沖洗幾遍，番茄切塊，香菇去根切片，青椒去籽切塊。
2.鍋里熱油，蔥姜爆香，加番茄翻炒幾下，加香菇繼續翻炒幾下，再加土豆翻炒均勻后，加入生抽，少許水不停翻炒至番茄成泥，湯汁粘稠，加入青辣椒，鹽，糖翻拌幾下即可出鍋。

@土豆三鮮