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魚頭豆腐燉粉條

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魚頭豆腐燉粉條介紹

魚頭豆腐燉粉條原料：1、鱅魚頭一隻，治凈兩面各用少許鹽抹勻，腌制30分鐘；2、南豆腐六塊，就是這種豆腐，我們這裡賣一元錢六塊；3、野山椒一小袋；4、姜一大塊拍裂，蔥兩根打結，蒜四瓣去皮；5、粉條用溫水泡軟；調料：糯米酒（或黃酒）2大勺，鹽2……

魚頭豆腐燉粉條詳細內容

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魚頭豆腐燉粉條
原料1.鱅魚頭一隻，治凈兩面各用少許鹽抹勻，腌制30分鐘；
2.南豆腐六塊，就是這種豆腐，我們這裡賣一元錢六塊；
3.野山椒一小袋；
4.姜一大塊拍裂，蔥兩根打結，蒜四瓣去皮；
5.粉條用溫水泡軟；
調料：糯米酒（或黃酒）2大勺，鹽2小勺，蘑菇精1小勺，胡椒粉少許；

做法

1.先熬大骨湯，在熬湯的時候，可以將魚頭處理好、準備好配料，還有就是炸好豆腐；
2.將野山椒對半剪開，與湯汁一起備用；
3.大骨湯熬好后，開始煎魚頭；
4.煎至表面金黃翻面再煎；
5.魚頭煎好后，放糯米酒、姜、蔥、蒜；
6.倒入大骨湯，放入幾塊大骨和魚一起熬；
7.再將野山椒連同湯汁一起倒入，之後放入豆腐，小火慢燉；
8.至魚頭入味、湯濃鮮美，加入加少許鹽和蘑菇精調味；將魚頭撈出，放入粉絲煮熟；

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