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羅曼咖啡曲奇的主料：黃油(62克)蛋白(22克)低筋麵粉(80克)羅曼咖啡曲奇的調料：糖粉(50克)杏仁粉(35克)開水(1/2小勺)速溶純咖啡粉(1.8克(一小包))香草精(數滴)做羅曼咖啡曲奇……
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羅曼咖啡曲奇的材料
黃油(62g) 蛋白(22g) 低筋麵粉(80g)羅曼咖啡曲奇的調料
糖粉(50g) 杏仁粉(35g) 開水(1/2小勺) 速溶純咖啡粉(1.8g(一小包)) 香草精(數滴)做羅曼咖啡曲奇所需做法
打蛋器、咖啡機、電烤箱羅曼咖啡曲奇的做法步驟
1.1.黃油62g切小塊軟化以後，加入糖粉打發到體積膨鬆，顏色稍變淺。
2.2-3.分一到兩次加入蛋白22g，並繼續打發，使黃油和蛋白完全融合。
3.4.打發好以後的黃油蛋白混合物，是順滑、細膩、膨鬆的狀態。
4.5.把咖啡粉1.8g用1/2小勺開水溶解后，倒入打發好的黃油里，再滴入幾滴香草精。
5.6.繼續攪拌，成為均勻的咖啡黃油糊。低筋麵粉80g與杏仁粉35g混合過篩入打好的咖啡黃油糊里。
6.7.用橡皮刮刀把麵粉和黃油拌勻，成為曲奇麵糊。此時的麵糊應該乾濕程度恰到好處，可以很容易地從花嘴裡擠出來。用一個中號的菊花型花嘴，在烤盤上擠出曲奇花紋。烤箱預熱到190度，把烤盤放進烤箱中層，烤10分鐘左右即可。（時間和溫度供參考，根據實際情況酌情調整。）
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