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玫瑰Q心酥

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玫瑰Q心酥介紹

主料油皮材料：中粉70g紅曲粉2g細砂糖13g酥油25g熱水30ml玫瑰香精1/4小勺油酥材料：低粉60g酥油30g餡料：自製玫瑰豆沙餡280g麻薯材料適量玫瑰Q心酥的……

玫瑰Q心酥詳細內容

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主料

油皮材料 中粉 70g 紅曲粉 2g 細砂糖 13g 酥油 25g 熱水 30ml 玫瑰香精 1/4小勺 油酥材料 低粉 60g 酥油 30g 餡料： 自製玫瑰豆沙餡 280g 麻薯材料 適量

玫瑰Q心酥的做法步驟

1. 糯米粉、糖粉混合篩入盆中。

2.加入熱水和麥芽糖混合攪拌均勻。

3.上火蒸15分鐘左右，取出後用橡皮刮刀翻拌均勻。

4.分成5g/ 個的小份，篩一些熟糯米粉防粘。

5.玫瑰豆沙餡分成20等份，取一份包裹入麻薯，麻薯上的熟麵粉要提前抖掉再包入。麻薯不包在豆沙餡裡面也可以，直接墊在豆沙餡下面再包入油酥皮中。

6.將所有的豆沙餡都包入麻薯。

7.油皮和油酥的所有材料混合均勻，用保鮮膜包裹好。靜止鬆弛15分鐘。

8.將油皮和油酥分割成20等份。

9.取一份油皮包裹入油酥，收緊口。

10.輕壓，擀開成牛舌狀，收口面朝上自上而下捲起。

11.再次擀開捲起。

12.四邊向中間收攏，輕壓后擀成圓形，包入內餡，收緊口。

13.收口朝下稍壓扁，整形成水滴形。

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