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難度：配菜(中級)時間：10~30分鐘主料紅豆250克白糖100克水油皮低筋粉150克水60克油25克白糖20克油酥皮低筋粉120克油50克輔料蛋黃液適量芝麻適量紅……
主料
紅豆 250g 白糖 100g 水油皮 低筋粉 150g 水 60g 油 25g 白糖 20g 油酥皮 低筋粉 120g 油 50g輔料
蛋黃液 適量 芝麻 適量紅豆酥皮餅的做法步驟
1.紅豆前一晚用涼水泡上。
2.第二天加水煮好，切記不要加太多的水！煮熟后把紅豆撈出來加上100g糖，把紅豆用勺子按壓攪拌均勻。
3.兩種皮和好蓋好保鮮膜后醒發15分鐘才開始把油酥皮包在水油皮裡面，包好后再次醒發15分鐘。
4.取一麵糰按扁，擀成長舌狀卷好，再擀，再卷。
5.再次醒發15分鐘。
6.按扁。
7.擀成餃子皮狀。
8.包上紅豆餡。
9.再擀平。
10.上面劃上三刀再刷上蛋液、沾上芝麻。
11.烤箱預熱200度，上下火、中層、烤20分鐘左右，根據自家的烤箱溫度決定時間，如果時間不夠可以自己加幾分鐘即可。
12.看到周邊鼓起來就可以了。
小貼士
卷好后一定要蓋上保鮮膜醒發！不然皮幹了不容易包餡了。
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