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難度：配菜(中級)時間：30-60分鐘主料高筋粉（油皮）100克低筋粉（油皮）100克糖粉（油皮）40克水（油皮）80克豬油（油皮）40克低筋粉（油酥）160克豬油（油酥）80克輔料紅豆……
主料
高筋粉（油皮） 100g 低筋粉（油皮） 100g 糖粉（油皮） 40g 水（油皮） 80g 豬油（油皮） 40g 低筋粉（油酥） 160g 豬油（油酥） 80g輔料
紅豆餡 270g 核桃仁 90g 扁桃仁 90g 芝麻 適量紅豆核桃扁桃酥的做法步驟
1.將油皮的材料一起混合。
2.揉成光滑的麵糰就可以了。醒30分鐘后，每個20g分割。
3.將油酥的材料一起混合。（大家可以無視這個圖片哈哈 笑）
4.攪拌好后每個13g分割。
5.將核桃仁和扁桃仁放烤箱160度烤10分鐘左右，拿出放涼壓碎。
6.紅豆15g核桃仁和扁桃仁各5g一起混合成團。
7.油皮桿均勻后包入油酥收口
8.從中間輕壓一下后擀開麵糰，
9.由上往下捲起，鬆弛10分鐘。后再擀開再捲起，再鬆弛10分鐘。擀圓。
10.后將做好的餡料包入餅皮內收口，收口朝下擺盤。
11.分3次刷上蛋黃液，每刷一次隔3分鐘再刷第2次。撒上芝麻。
12.烤箱175度預熱。中層烤制20分鐘左右。
小貼士
擀皮的時候要溫柔，刷的蛋液要全蛋黃的，核桃仁和扁桃仁一定要靠酥了才好吃，最重要的是要用心。
（圖789忘拍了是借用別人的。不好意思啊！！！）
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