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難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料食用油110克杏仁粉30克細砂糖（或綿白糖）90克雞蛋1個(約60克)低粉260克小蘇打2克花形小桃酥的做法步驟1.食用油110克，加入細砂糖90……
主料
食用油 110g 杏仁粉 30g 細砂糖（或綿白糖） 90g 雞蛋 1個(約60g) 低粉 260g 小蘇打 2g花形小桃酥的做法步驟
1.食用油110g，加入細砂糖90g，攪拌均勻。
2.再加入一隻中等大小個頭的雞蛋，無需打發，只要混合均勻即可，此時混合液成濃稠沙拉醬狀。
3.低粉、杏仁粉與小蘇打混合過篩入蛋油糊中（如果沒有杏仁粉，改用低粉280g也可）；接著用刮刀切拌均勻，然後揉成光滑均勻的麵糰。
4.將麵糰分成每個約15g左右的小劑子，用月餅模或餅乾模壓製成餅狀（圖為50g圓形月餅模）。如果沒有月餅模，就直接用手壓扁成大小、厚薄一致的小圓餅。
5.將餅乾用刮刀或卡片轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上，用手可能會破壞餅乾的形狀。
6.排放時餅與餅之間最好稍稍空出間距，會有小膨脹（因為正好35片，我給擠一起了，有些餅乾邊緣略有粘連，但影響不大，如果是完美主義或送人可以分成兩盤烤）。烤盤送入已經預熱好的烤箱中層，170度，上下火18分鐘。
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