滿口飄香的鮮肉月餅

主料

輔料

滿口飄香的鮮肉月餅的做法步驟

1.鮮肉用清水沖冼乾淨，瀝干水份，剁成肉餡，剁好的豬肉餡裝面盆中，加入50g清水，用筷子順著一個方面攪拌，直到水完全融合到肉餡中，加入10g白砂糖、熟芝麻、20g香油、5g生抽、5g料酒、生薑末、50g香蔥、12g鹽等所有調味料到肉餡中，用筷子繼續順著一個方向攪拌，拌均勻後備用

2.將油皮麵糰的所有材料（普通麵粉300g，豬油120g，細砂糖30g，水80g）混合揉成光滑的麵糰，鬆弛30分鐘左右

3.將油酥麵糰的所有材料（普通麵粉200g，豬油100g）混合揉成麵糰，鬆弛30分鐘左右

4.將油皮麵糰分成大小均等的10份，每份約27g，油酥麵糰分別大小均等的10份，每份約15g

5.取其中一個油皮麵糰，放在手掌上壓扁，然後取其中一個油酥麵糰放在壓扁的油皮麵糰上

6.用油皮麵糰把油酥麵糰包起來，包好的麵糰收口朝上放在案板上

7.用手掌壓扁，用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形

8.擀好的面片，從外往內捲起來，按上述步驟完成剩下的9個麵糰。所有麵糰完成後，靜置15~20分鐘

9.重複上述步驟繼續將麵糰再卷一次，卷好的麵糰用擀麵杖擀成圓形的面片，將鮮肉餡放在面片中央，並包起來，包好的麵糰收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵糰，輕輕壓扁依此完成剩下的月餅。所有的月餅麵糰做完后，在表面刷一層蛋液。

10.把烤盤放進預熱好的烤箱，上火165度，下火180度，中上層，烤30分鐘，表面金黃色即可出爐